Ernährung

Salat / Zwischenmahlzeit

Feldsalat mit Orangenfilets und Walnusskernen

Zutaten für 2 Personen:
2 EL Walnusskerne, 120 g Feldsalat, 2 mittelgroße Orangen, ½ Granatapfel, 2 EL Walnussöl, Salz, Pfeffer, Senf, evtl. Orangensaft

Zubereitung:
Walnusskerne hacken und trocken in der Pfanne rösten und auf einem Porzellanteller auskühlen lassen.
Feldsalat verlesen und mehrmals in kaltem Wasser waschen. In einer Salatschleuder trocknen.
Die Orangen mit einem scharfen Messer so dick abschälen, dass die weiße Haut komplett abgeschnitten wird. Dann die Orangenfilets heraustrennen: hierzu auf beiden Seiten zwischen Orangenhäutchen und -filet schneiden und so die Filets lösen. Den Saft dabei in einer Schüssel auffangen.
Die roten Fruchtkerne vorsichtig mit einem Löffel aus der Granatapfelhälfte herauslösen. Die weißen Häute entfernen. Orangenfilets, Granatapfelkerne und Feldsalat in einer flachen Salatschüssel oder auf einem Teller dekorativ anrichten.
Für die Sauce den aufgefangenen Orangensaft mit Walnussöl, Salz, Pfeffer und Senf in einem Schüttelbecher mixen, nach Bedarf noch etwas Orangensaft hinzufügen. Abschmecken und kurz vor dem Servieren über den Salat geben.
Den Salat mit den gerösteten Walnusskernen bestreuen.

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