Ernährung

HAUPTGERICHT/DESSERT

KAISERSCHMARREN MIT ERDBEER-RHABARBER-KOMPOTT

Zutaten für 2 Personen:

200 g Rhabarber, 200 g Erdbeeren, 100 ml Kirschsaft, 2 EL Zucker, 1 Vanillezucker, 1 EL Vanille-Puddingpulver, Wasser, 15 g Rosinen, 1 EL Rum od. heißes Wasser, 25 g Mandelblättchen/-stifte, 2 Eier, 15 g Zucker, Salz, ½ Päckchen Vanillezucker, 200 ml Milch, 70 g Mehl, 2 EL Reform-Margarine, 15 g Puderzucker

Zubereitung:
Für das Kompott den Rhabarber schälen und in Würfel (ca. 2 x 2 cm) schneiden. Erdbeeren vierteln. Rhabarber mit Kirschsaft, Zucker und Vanillezucker in einen Topf geben und aufkochen. Bei mittlerer Hitze drei bis vier Minuten unter Rühren köcheln lassen.
Puddingpulver mit etwas kaltem Wasser anrühren. Kompott damit binden und erneut kurz aufkochen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Dann die Erdbeeren untermischen. Rosinen 30 Minuten in Rum/heißem Wasser einweichen. Mandelblättchen trocken in einer Pfanne goldgelb rösten. Die Eier trennen, das Eiweiß sehr steif schlagen. Dann in einer zweiten Schüssel Eigelb, Zucker, Salz und Vanillezucker schaumig rühren. Erst Milch und dann nach und nach Mehl unterrühren. Rosinen abgießen, trocken tupfen und drei Viertel der gerösteten Mandeln zufügen. Eischnee unter den Teig heben. Einen Esslöffel Margarine in einer Pfanne erhitzen, den Teig etwa einen halben Zentimeter hoch in die Pfanne gießen. Bei geringer Hitze ca. drei Minuten garen, bis die Unterseite goldgelb ist, wenden und weitere drei Minuten garen. Den Schmarren mit zwei Gabeln in unregelmäßige Stücke reißen, warm stellen, bis der zweite Schmarren fertig ist. Mit Puderzucker bestreuen, mit dem Erdbeer-Rharbarber-Kompott auf Tellern anrichten und mit den restlichen Mandeln bestreuen.

 pro Portion: