Ernährung

SALAT

BOHNENSALAT MIT THUNFISCH & BASILIKUM

Zutaten für 2 Personen:
400 g Buschbohnen (ggf. TK-Ware), Gemüsebrühe, 1 rote Zwiebel, Salz, Pfeffer, 1 EL Essig (z. B. Rotweinessig), 2 EL Olivenöl, 1 kl. Dose Thunfisch (in Salzlake), 10 Blätter Basilikum

Zubereitung:
Die Bohnen in 2  3 cm lange Stücke schneiden und in wenig Gemüsebrühe etwa 15  20 Minuten bissfest dünsten. Der Topfdeckel sollte dabei geschlossen bleiben. Die Bohnen abgießen, in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.

Die Zwiebel fein hacken. Aus Zwiebel, Salz, Pfeffer, Essig und Olivenöl eine Salatsauce rühren und über die abgekühlten Bohnen geben.

Den Salat gut durchziehen lassen und abschmecken. Kurz vor dem Servieren den abgetropften Thunfisch in mundgerechte Stücke zerteilen und zusammen mit den grob zerpflückten Basilikumblättern unter den Bohnensalat heben.

Tipp: Der Salat lässt sich gut im Voraus zubereiten und passt ideal zu einem sommerlichen Grillabend.
 

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